Un nouveau jeu pour changer

Rien de meilleur !

T comme Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Alain

Miam Miam

J comme Jarret de veau en minestrone

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ingrédients:

1,2 kg de jarret de veau entier avec l'os
1 l de vin blanc sec
3 gousses d' ail
2 oignons moyens
2 échalotes
1 bouquet garni
4 c. à s. d'huile d' olive
6 carottes
6 poireaux
6 navets
3 tomates moyennes
basilic
25 g de parmesan râpé
sel, poivre

Préparation :

Épluchez l'ail et les échalotes, hachez le tout. Réservez. Versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Quand elle est chaude, mettez la viande à revenir de tous les côtés pendant 15 min. Quand elles est bien croustillante, recouvrez-la de vin blanc et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Incorporez l'ail , les oignons, les échalotes hachées et le bouquet garni. Poivrez. Laissez cuire à feu très doux pendant 2 h environ.
Le jarret doit alors se détacher facilement de l'os. Pendant ce temps, pelez, lavez, coupez les légumes en petits dés. Réservez les tomates pour la finition. Dans une casserole, dorez rapidement les dés de légumes dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Mouillez avec 2 louches de jus de cuisson de la viande. Continuez la cuisson 15 min. Tapissez le fond d'un plat de service chaud avec les légumes. Ajoutez la viande désossée et tranchée.
Décorez de dés de tomate, de feuilles de basilic ciselées, puis saupoudrez de parmesan râpé. Présentez à part le jus de cuisson filtré. Servez aussitôt.

Roesti.
1 kg pommes de terre farineuses
1 oeuf
1 oignon émincé
fromage rapé( type Gruyere ou Comté)
Sel, poivre, muscade

Possibilité d'ajouter
30 ou 40 gr de farine
jambon ou lardons préalablement précuits

Peler et râper les pommes de terre
ajouter l'oignon, le fromage, la charcuterie si il y a lieu
battre l'oeuf en omelette, avec la farine si vous voulez; mélanger le tout, saler, poivrer et râper de la muscade
Dans une poele, avec de l'huile et du beurre(pour donner une jolie couleur) bien chauds faire de petites galettes, les laisser dorer, retourner et finir de les cuire.
Bon appétit

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

ESCALOPE A LA CRÈME

C comme couleur.....
Une pomme rouge et une pomme verte (en haut), et simulation de la
vision de ces mêmes pommes par un daltonien"deutéranope" (en bas).
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

UPPERCUT

à tous



Y'a pas de direct

P comme Pouteille

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ingrédients:

1 kg de bœuf à braiser
2 oignons
3 gousses d’ ail
6 demi-pieds de porc
2 carottes
1 c. à soupe de farine
75 cl de vin rouge
1 bouquet garni ( thym, laurier, persil)
1 kg de pommes de terre
poivre du moulin
3 brins de persil plat
huile d’ olive

Préparation :

Faites revenir la viande coupée en morceaux dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les oignons émincés, l’ail haché, les pieds de porc, les carottes pelées et coupées en bâtonnets et le bouquet garni. Saupoudrez de farine, remuez bien, versez le vin, salez, poivrez, couvrez et faites cuire 1 h.
Pelez les pommes de terre, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 2 h.
Parsemez de persil ciselé pour servir.

 

Allé avec le T Rasta le U est difficile à placer...

TRUITE MEUNIÈRE ;

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

allons mr thierry....faut pas fosser le jeu..(lol!!)...u comme ....
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
uppercut

Mosto

à toi mais on est plutôt dans les repas même si certains plats nous donnent du "Punch"



R comme Rôti de boeuf (tout simplement mais tellement bon)

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Même si je sais que vous savez

Préchauffer le four thermostat 7/8 (210/240°C) pendant 15 minutes.
Faire quelques trous dans le rôti et y mettre les gousses d'ail.
Parsemer de noix de beurre, de thym frais et bien saler et poivrer.
Pour finir
Enfourner pour 20 minutes environ pour un rôti saisi et saignant au centre. Pour une viande plus cuite rajouter 5 à 10 minutes.
Laisser reposer la viande 5 minutes avant de la trancher finement.

 Titi

Ma belle soeur le fat à la perfection; Miam Miam

R comme Ragoût de boeuf

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ingrédients:

   1 kg de pointe de cu lotte de b oeuf250 g de lard fumé1 kg de carottes500 g de navets6 ou 8 pommes de terre4 oignons2 échalotes1 bouquet garni1/2 litre de vin blancsel, poivre, farine

Préparation :

Coupez le lard en gros lardons. Faites-le fondre sans hâte dans la cocotte jusqu'à ce qu'il soit doré et ait sué presque toute sa graisse sans qu'elle brunisse. Retirez-le à l'écumoire.Dans sa graisse, mettez le boeuf coupé en morceaux et les oignons. Faites revenir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de chair crue apparente. Saupoudrez d'une bonne cuillerée à soupe de farine, faites roussir, mouillez avec le vin, complétez par de l'eau pour que les chairs soient recouvertes.Amenez à ébullition, salez, poivrez, glissez le bouquet, les échalotes. Couvrez, cuisez à petits bouillonnements. A mi-cuisson ajoutez les carottes coupées en rondelles, 20 minutes après les navets coupés en gros dés.Une demi-heure avant de servir, disposez en surface les pommes de terre et les lardons.

 

Gratin dauphinois ...

Arancini aux crevettes


Cuire 250gr de riz Arborio dans de l'eau bouillante salée, égoutter, mettre 50 grammes de beurre, mélanger bien et laisser refroidir

Dans une poele faire sauter 250gr de crevettes décortiquées.

Ajouter 1 ou 2 tomates, pelées et coupées en dés, un verre d'eau et laisser cuire pendant environ 20 minutes

Ajouté 25cl de crème, du persil haché et laisser mijoter quelques minutes

Laisser refroidir.
Dans votre main former une demi-boule de riz,la garnir de crevettes et finir votre boule, renouveler l'opération

Passer vos arancini dans de la farine, puis dans de l'oeuf battu et dans de la chapelure

Les frire

Bon appétit

 

Anchoïade

Carpaccio d'espadon, tomates séchées et agrumes


350 g d'espadon
80 g de tomates séchées
2 citrons
2 pamplemousses
1/2 cuillère de sucre
1 cuillère de persil haché
De la mâche
3 cuillères d'huile d'olive vierge extra-sel et poivre

Nettoyez l'espadon, en éliminant la peau et l'arête centrale. Laver-le essuie-le et faites-le durcir au congélateur pendant 1/2 heure de manière à pouvoir le couper plus facilement en tranches.

Sortez-le du congélateur, coupez-le en tranches fines
Étalez les tranches ai fond d'un plat ayant des bords hauts
Coupez les tomates séchées en morceaux et disposez-les sur le poisson
Saupoudrez le tout avec le sucre
Pressez les citrons et 1 pamplemousse et versez le jus des agrumes sur le carpaccio
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes
Pendant ce temps épluchez l'autre pamplemousse et coupez-le en dés
Nettoyez la mâche, lavez-la et essuyez-la
Egouttez les tranches marinées et dressez-les sur un lit de salade
Assaisonnez avec de l'huile, du sel et du poivre ajoutez les dés de pamplemousse et le persil

Super HERMES....

RATATOUILLE;

Tarte normande

Ingrédients
200 g de pâte sablée ou autre

Crème normande :

   1 oeuf
   20 g de sucre semoule
   12 cl de crème liquide
   1 gousse de vanille
   1 c. à s. de Calvados

Pommes

   2 pommes golden
   15 g de beurre
   5 g de sucre semoule
   2 c. à s. de Calvados


   Sucre glace




Beurrer un cercle de 14 cm de diamètre
Abaisser la pâte et en garnir le cercle
Chauffer le four à 180°C
Cuire la tarte à blanc

Casser l'oeuf dans un cul-de-poule, ajouter le sucre
Fendre la gousse de vanille, récupérer les graines avec la lame d’un couteau et les ajouter
Verser la crème et bien mélanger le tout, ajouter le Calvados, bien mélanger
Réserver au frais

Laver, éplucher, citronner les pommes, et les couper en cubes de 1,5 cm de côté
Dans une poêle, faire fondre le beurre et le sucre, ajouter les pommes, les faire sauter et flamber avec le Calva

Garnir le fond de tarte avec les pommes sautées puis le recouvrir de crème normande
Cuire entre 15 et 20 minutes
Une fois tiédie, saupoudrer de sucre glace

Bon appétit
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Rollmops.


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ça c'est de la présidente

Elle a l'air d'avoir faim



Lapin, romarin et moutarde

Chauffez le four à th. 8 (240 °C)
Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole avec du romarin et des lardons
Salez et poivrez les morceaux de lapin, badigeonnez-les de beurre au romarin
Mettez au four, laissez cuire d'abord 20 min, en retournant les morceaux à mi-cuisson
Epluchez des petits oignons. Versez-les dans une casserole avec 20 g de beurre Salez, recouvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire sur feu doux à découvert jusqu'à ce que le jus soit totalement évaporé
Mélangez dans un bol de la moutarde à l'ancienne,de la crème et du vin blanc Baissez le th. sur 6 (180 °C). Badigeonnez au pinceau les morceaux de lapin avec la sauce moutarde et prolongez la cuisson de 20 min.
Faites-les cuire 5 min de plus avec les petits oignons

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

PINTADE FARCIE

ÉTAPE 1
Préchauffez le four à th.7 (210°C) pour la cuisson de la pintade. Puis épluchez la pomme et détaillez-la en petits dés.
PUBLICITÉ

1,7 kg de pintade
150 g de farce de veau OU à tomate
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 pomme
1 oeuf
20 cl de bouillon de volaille
barde de lard
huile d'olive
sel, poivre

En savoir plus sur [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


ÉTAPE 2
Ensuite passez à la préparation de la farce. Épluchez les échalotes et la gousse d'ail. Hachez-les finement au couteau ou avec un hachoir électrique. Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faites ensuite sauter les échalotes et l’ail pendant 2 min. Ajoutez la farce de veau puis laissez mijoter quelques minutes tout en remuant. Vous ne devez pas cuire la farce. Elle doit juste avoir une légère coloration.

ÉTAPE 3
Éteignez le feu. Retirez la poêle du feu. Incorporez l'œuf battu préalablement avec un peu de lait, les cubes de pomme, salez et poivrez. Mélangez pour obtenir une préparation homogène. Garnissez la pintade de cette farce, cousez-la puis bardez-la avec le lard. Assaisonnez-la à votre convenance puis badigeonnez-la d’huile.

ÉTAPE 4
Préparez un plat allant au four préalablement beurré ou huilé, beurrez-le. Posez la pintade dans ce plat, puis glissez-le dans le four pendant 1h30. Arrosez de temps en temps avec le bouillon de volaille pendant la cuisson. Répétez l’opération régulièrement. Votre pintade farcie au four ne sera que plus tendre !

ÉTAPE 5
Servez aussitôt la recette de pintade dès sa sortie du four, accompagnée de légumes fermiers (jardinière de légumes) et de champignons.


En savoir plus sur [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Nouilles sautées au poulet.

Laver et couper 2 courgettes en demi-rondelles, 1 poivron en batonnets, du céleri en petits tronçons, émincer quelques champignons de Paris, peler et émincer 2 gousses d'ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer dans 2 cuillères à soupe d'huile, y mettre tous les légumes.
Lorsque les légumes sont bien tendres, ajouter les petits sachets d'épices qui sont fournis dans les paquets de nouilles chinoises. Mettre de l'eau à bouillir pour les pates.

Couper 1 filet de poulet en lanières et le dorer dans une poêle, déglacer avec de la sauce soja.
Ajouter le poulet dans la  sauteuse avec les légumes. Continuer de cuire à feu doux. Lorsque l'eau bout, plonger les plaques de nouilles pendant le temps indiqué sur l'emballage, en général 5 minutes. Égoutter les nouilles.
Les verser aussitôt dans la sauteuse et bien mélanger avec les légumes et le poulet.


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

A quel endroit ce cuistot travaille ?
Je prendrai les nouilles, je te laisse le sauté et la poulette.